Tydzien osmy - cannelloni z dwoma nadzieniami

Tydzien osmy - golabki bez zawijania

Skladniki

• mielone (zazwyczaj mieszam rozne) ok 800g
• ryz
• pol glowki malej bialej kapusty
• przyprawy
• jajko
• lyzka bulki tartej
• pomidory w puszce
• cebula
• czosnek
• przyprawy
• oliwa z oliwek
• ew sos pomidorowy ze sloika (dla leniwych lub zabieganych)

Wykonanie:

Ryz ugotowac al dante. Kapuste drobno poszatkowac. Mieso wymieszac w misce z jajkiem, przyprawami (sol, pieprz, majeranek, oregano), dodac do niego wystudzony ryz i kapuste. Dobrze wyrobic az wszystkie skladniki sie polacza.

W garnku rozgrzac oliwe z oliwek i podsmazyc na niej cebule z czosnkiem. Dodac pomidory w puszce, dobrze doprawic (sol, pieprz, oregano, tymianek, troche cukru) i gotowac na malym ogniu przez ok 20 minut (czesto gdy mi sie mam pod reka ziol albo mi sie nie chce mieszam gotowy sos pomidorowy ze sloika z pomidorami z puszki).

Z masy miesnej formowac klopsy - obsmazyc na patelni i wlozyc do garnka z sosem pomidorowym. Dusic na malym ogniu przez ok 30 minut.

Tydzien siodmy - Klopsiki w sosie pomidorowym

Skladniki

• mielone 500g
• cebula
• czosnek
• bulka tarta 50g
• przyprawy
• garsc startego sera cheddar
• pietruszka
• jajko
• biale wino
• pomidory w puszce x2

Wykonanie

Mielone wymieszac z pokrojona cebula (mozna ja wczesniej podsmazyc), czosnkiem, bulka tarta, serem, pietruszka i jajkiem. Dobrze wyrobic.  Sos: cebule i czosnek podsmazyc na oliwie z oliwek. Dodac odrobine wina i poczekac az odparuje. Wymieszac z pomidorami i przyprawami, gotowac ok 15 minut az sos zgestnieje. Z mielonego uformowac male klopsiki i podsmazyc na zloto na oliwie. Wrzucic do sosu pomidorowego i gotowac ok 10 minut.

Tydzien pierwszy - spaghetti bolonese

Spaghetti bolonese z makaronem

Baza na sos bolonese z "Kitchen" Nigelli (chocnie ukrywam, ze gdy mam malo czasu biore po prostu sos ze sloika i tez jest dobrze)

Skladniki:

• jedna lodyzka selera
• 3 zabki czosnku
• 2 cebule
• 150g pokrojonego w kostke boczku
• 2 marchewki
• 2 lyzki oleju roslinnego
• 1 lyzka brazowego cukru
• szczypta mielonych gozdzikow
• pol lyzeczki zmielonego ziela angielskiego
• 500g mielonego (wolowina, wieprzowina, indyk - co kto woli)

Do wymieszania osobno:

• puszka pomidorow (po wywaleniu z niej pomidorow nalewamy do niej wody, mieszamy i dodajemy do sosu)
• 3 lyzki sosu Worcestershire
• 3 lyzki burbonu (niekoniecznie)
• 2 lyzki brazowego cukru
• 2 lyzki przecieru pomidorowego

Wykonanie:

Seler, marchewki, czosnek, cebule i boczek wrzucamy do food procesora i miksujemy na pomaranczowa mase. W pateli rozgrzewamy olej i dodajemy zmiksowane produkty. Gotujemy 15-20 minut na srednim ogniu, mieszajac co jakis czas.

Podczas gdy warzywa miekna na patelni, miksujemy razem wszystkie plynne skladniki. Do warzyw dodajemy brazowy cukier, gozdziki i ziele angielskie, a nastepnie dorzucamy mielone i mieszamy do momentu, az mieso zacznie sie robic brazowe. Calosc zalewamy sosem pomidorowym, przykrywamy patelnie i dusimy na malym ogniu przez ok 25 minut.

Powyzszy sos mozna serwowac klasycznie - z makaronem spaghetti, mozna rowniez z ryzem, ewentualnie z miseczka nachos zapieczonych z serem.


(gdy ide na latwizne i korzystam z sosu ze sloika - mielone mieso smaze na patelni z cebulka, nastepnie podlewam czerwonym winem i dusze przez kilka minut, a na samym koncu dodaje sos)