Tydzien szosty - meatloaf

Skladniki:

• cebula 500g
• 5 lyzek smalcu z gesi lub kaczki (skladnik KLUCZOWY dla smaku calosci)
• lyzeczka soli
• jajko
• lyzeczka sosu Worcestershire
• 900 mielonej wolowiny
• 100g swiezej bulki tartej
• bekon w plasterkach

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzac do 200 stopni. Cebule podsmazyc na smalcu ok 20-25 minut az sie zezloci, a nastepnie odstawic do ostygniecia. Mieso wymieszac z sosem worcestershire, przestudzona cebula, jajkiem i bulka tarta.

Uformowac mieso w owalny ksztalt w naczyniu do pieczenia, uklepac zeby stanowilo zwarta calosc.  Przykryc pieczen plastrami bekonu. Piec godzine, a nastepnie odczekac kwadrans przed pokrojeniem, zeby "doszlo".

Przepis z "Kitchen" Nigelli. Nigella daje jeszcze do srodka miesa trzy ugotowane na twardo jajka, ale ja wole bez.

Tydzien czwarty - ragu z soczewica

Skladniki:

• 500g mielonej wolowiny
• 150g zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• 2 lodyzki selera
• czerwona cebula
• 250g boczku
• 2 zabki czosnku
• pomidory w puszce
• lyzka koncentratu pomidorowego
• czerwone wino
• oregano
• starty ser

Wykonanie:

Seler, marchewke, cebule, boczek i czosnek wrzucic do food procesora i zmiksowac na gladka mase. Wrzucic na patelnie z odrobina oliwy z oliwek i podsmazyc az warzywa zmiekna. Dorzucic soczewice i wymieszac. Odstawic. Na osobnej patelni podsmazc mielona wolowine az zbrazowieje. Podlac czerwonym winem i poczekac az wyparuje. Polaczyc zawartosc obu patelni, zalac pomidorami w puszce (puszke potem wyplukac i zawartosc dolac do patelni), dodac koncentrat pomidorowy i oregano oraz sol i pieprz. Gotowac pod przykryciem na malym ogniu przez ok 20 minut (podlewac bulionem albo woda gdyz soczewica bedzie pochlaniac plyn). Podawac w miseczce, posypane startym serem z dodatkiem bagietki lub pieczonego ziemniaka.

Tydzien drugi - gulasz na guinessie z kasza gryczana

Przepis na podstawie przepisu z "Kitchen" Nigelli Lawson

Skladniki:

• lyzka smalcu z gesi i kaczki (moze byc kazdy inny tluszcz, ale uwierzcie mi - smalec czyni mega roznice w smaku)
• 250 g wedzonego boczku
• 2 cebule
• 2 lyzeczki zmielonego ziela angielskiego
• 2 lyzeczki suszonego tymianku
• ok 1 kg wolowiny
• maka do oproszenia miesa
• bulion
• 3 lyzeczki musztardy
• 2 lyzki brazowego cukru (dark brown sugar)
• szklanka guinessa (lub innego ciemnego piwa wzglednie wina jak ktos nie przepada za guinessem)
• 2 listki laurowe
• 1 lyzeczka soli
• pieprz
• kasza gryczana
  

dodatkowo mozna pokusic sie o dodanie do gulaszu:

• marchewki
• pieczarek
• porow
• papryki
• lyzki koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Na patelni rozpuscic smalec i podsmazyc w nim boczek. Dodac pokrojona cebule i podsmazac ok 10 minut az cebula zmieknie. Doprawic zawartosc patelni zielem angielskim i tymiankiem, a nastepnie wrzucic pokrojona w kostki i oproszona maka wolowine.

W osobnym garnku wymieszac bulion z musztarda, cukrem i piwem/ winem, a nastepnie zalac tym zawartosc patelni. Dokladnie wymieszac, zagotowac, dodac listki laurowe, sol i pieprz - przelozyc do zaroodpornego naczynia i umiescic w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na ok 3 godziny.


Serwowac z kasza gryczana, ziemniakami albo zwykla bagietka