Tydzien drugi - lista zakupow

• smalec z gesi
  
• 250 g wedzonego boczku
• 2 cebule
• 2 lyzeczki zmielonego ziela angielskiego
• 2 lyzeczki suszonego tymianku
• ok 1 kg wolowiny
• maka do oproszenia miesa
• bulion
• 3 lyzeczki musztardy
• 2 lyzki brazowego cukru (dark brown sugar)
• szklanka guinessa (lub innego ciemnego piwa wzglednie wina jak ktos nie przepada za guinessem)
• 2 listki laurowe
• kasza gryczana
• marchew
• pieczarki
• por
• papryka
• koncentrat pomidorowy
• 8 - 10 udek z kurczaka
• swiezy tymianek
• 40 zabkow czosnku (okolo 3-4 glowki)
  
• biale wino
  
• kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 1 czerwona papryczka chili
  
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• mleczko kokosowego

Tydzien drugi - zupa marchewkowa z kurczakiem

Skladniki

• 5 marchewek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku (nie mialam, uzylam garlic oil)
• kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 1 czerwona papryczka chili (poniewaz gotowalam rowniez dla dzieci pominelam)
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• sól, pieprz
• ½ litra bulionu
• ½ szklanki mleczka kokosowego
• oliwa do smażenia
• świeża kolendra (do podania)
• pieczony indyk albo kurczak (opcjonalnie)

Wykonanie:

Pokrojona cebulke podsmazam na oliwie czosnkowej. Doprawiam solą i pieprzem oraz dodaję kumin i kolendrę. Wrzucam pokrojony na kawalki imbir, smażę jeszcze jakieś dwie minuty. Dodaję marchewkę, zalewam bulionem, gotuję aż marchewka będzie miękka. W czasie gdy marchewka dochodzi wrzucam na patelnie, na ktorej smazyla sie cebulka, kawalki indyka.

Chwile podsmazam, a nastepnie zalewam mleczkiem kokosowym i gotuje na malym ogniu ok 10 minut - po czym wlewam do garnka z marchewka

Na koniec dorzucam liscie swiezej kolendry i miksuje uzupelniajac - w razie potrzeby - woda lub/ i mleczkiem kokosowym.

To wersja lagodna, ktora moga jesc dzieci.Wlasna porcje posypuje platkami chilli :)

Tydzien drugi - kurczak pieczony w 40 zabkach czosnku

Przepis z "Kitchen" Nigelli Lawson

Skladniki:

• 2 lyzki oliwy z oliwek
• 8 - 10 udek z kurczaka
• cebula
• swiezy tymianek
• 40 zabkow czosnku (okolo 3-4 glowki) NIEOBRANE
• 2 lyzki bialego wina
• 1 lyzeczka soli
• pieprz

Wykonanie:

Rozgrzac piekarnik do 180 stopni. Podsmazyc kurczaka na patelni, az skorka sie zrumieni i odlozyc. Podsmazyc cebulke z tymiankiem. Wlozyc 20 nieobranych zabkow czosnku do natluszczonego zaroodpornego naczynia, na to polozyc kurczaka (skora do gory) i polozyc kolejne 20 zabkow czosnku. Dodac cebule i tymianek. Na patelnie wlac 2 lyzki bialego wina, zamieszac i razem z resztkami tluszczu przelac do naczynia.

Wlozyc do piekarnika na 1,5 godziny.

Tydzien drugi - gulasz na guinessie z kasza gryczana

Przepis na podstawie przepisu z "Kitchen" Nigelli Lawson

Skladniki:

• lyzka smalcu z gesi i kaczki (moze byc kazdy inny tluszcz, ale uwierzcie mi - smalec czyni mega roznice w smaku)
• 250 g wedzonego boczku
• 2 cebule
• 2 lyzeczki zmielonego ziela angielskiego
• 2 lyzeczki suszonego tymianku
• ok 1 kg wolowiny
• maka do oproszenia miesa
• bulion
• 3 lyzeczki musztardy
• 2 lyzki brazowego cukru (dark brown sugar)
• szklanka guinessa (lub innego ciemnego piwa wzglednie wina jak ktos nie przepada za guinessem)
• 2 listki laurowe
• 1 lyzeczka soli
• pieprz
• kasza gryczana
  

dodatkowo mozna pokusic sie o dodanie do gulaszu:

• marchewki
• pieczarek
• porow
• papryki
• lyzki koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Na patelni rozpuscic smalec i podsmazyc w nim boczek. Dodac pokrojona cebule i podsmazac ok 10 minut az cebula zmieknie. Doprawic zawartosc patelni zielem angielskim i tymiankiem, a nastepnie wrzucic pokrojona w kostki i oproszona maka wolowine.

W osobnym garnku wymieszac bulion z musztarda, cukrem i piwem/ winem, a nastepnie zalac tym zawartosc patelni. Dokladnie wymieszac, zagotowac, dodac listki laurowe, sol i pieprz - przelozyc do zaroodpornego naczynia i umiescic w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na ok 3 godziny.


Serwowac z kasza gryczana, ziemniakami albo zwykla bagietka