Tydzien szosty - gulasz z soczewicy z kielbasa

Skladniki:

• 130 g  pokrojonego w kostke boczku
• 3-4 dobrej jakosci kielbasy
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 4 zabki czosnku
• swiezy rozmaryn
• 300g brazowej soczewicy
• pomidory w puszce
• czerwone wino
• bulion

Wykonanie

Na patelni podsmazyc boczek i pokrojona w grube plasterki kielbase. Gdy wytopi sie z nich tluszcz dodac cebule, czosnek i marchewke i podsmazyc kilka minut. Nastepnie dorzucic soczewice, rozmaryn, zalac pomidorami w puszce i winem. Doprawic sola i pieprzem, gdy sie zagotuje trzymac na ostrym ogniu przez ok piec minut, potem zredukowac ogien i gotowac ok 45 minut, az soczewica zmieknie. (co jakis czas mieszac i ew podlewac bulionem)

Tydzien szosty - meatloaf

Skladniki:

• cebula 500g
• 5 lyzek smalcu z gesi lub kaczki (skladnik KLUCZOWY dla smaku calosci)
• lyzeczka soli
• jajko
• lyzeczka sosu Worcestershire
• 900 mielonej wolowiny
• 100g swiezej bulki tartej
• bekon w plasterkach

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzac do 200 stopni. Cebule podsmazyc na smalcu ok 20-25 minut az sie zezloci, a nastepnie odstawic do ostygniecia. Mieso wymieszac z sosem worcestershire, przestudzona cebula, jajkiem i bulka tarta.

Uformowac mieso w owalny ksztalt w naczyniu do pieczenia, uklepac zeby stanowilo zwarta calosc.  Przykryc pieczen plastrami bekonu. Piec godzine, a nastepnie odczekac kwadrans przed pokrojeniem, zeby "doszlo".

Przepis z "Kitchen" Nigelli. Nigella daje jeszcze do srodka miesa trzy ugotowane na twardo jajka, ale ja wole bez.

Tydzien piaty - lista zakupow

• karkowka
• cebula
• marchewka
• czosnek
• ketchup
• makaron spaghetti 
• boczek
• biale wino
• 3 jajka
• parmesan
• smietana
• piersi z kurczaka
• musztarda
• miod
• kotlety schabowe

Tydzien piaty - zapiekany karczek

Skladniki

• karkowka (mialam 1,5kg)
• 3 cebule
• 3-4 marchewki
• czosnek
• ketchup (jestem zakochana w keczupie organicznym z lidla, jesli jest w polsce to polecam)

Wykonanie:

Karkowke pokroic w plastry, rozbic, zasypac ulubionymi ziolami i zostawic na noc. Nastepnego dnia marchewke pokroic w plasterki, a cebule w piorka. W wysmarowanym oliwa naczyniu zaroodpornym ukladac warstwami: mieso i warzywa. Miedzy plastry karkowki powkladac zabki czosnku. Na wierzchu polac obficie keczupem i wlozyc do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok 2 godziny (uwaga: potrawa lubi sie przypiekac, wiec trzeba kontrolowac i w razie czego przykryc folia aluminiowa)

Tydzien piaty - spaghetti carbonara

Skladniki:

• 500g spaghetti 
• 250g boczku
• 60ml bialego wina
• 3 jajka
• 50g parmesanu
• 60ml smietany
• pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotowac. Na patelni podsmazyc boczek - gdy jest juz zezlocony dodac wino i gotowac kilka minut, az alkohol odparuje. W osobnym naczyniu zmiksowac jajka z parmesanem i smietana. Ugotowany makaron odcedzic i wymieszac na patelni z boczkiem. Nastepnie zdjac z ognia i zalac mieszanka jajeczno - smietanowa. Mieszac az jajka sie zetna.

Tydzien piaty - kurczak w sosie miodowo - musztardowym

Skladniki:

• piersi z kurczaka
• musztarda
• miod
• smietana
• sol 
• pieprz

Wykonanie:

Piersi kurczaka podsmazyc na zloto. W malym garnuszku wymieszac smietane z 2 lyzkami musztardy i 2 lyzkami miodu (mozna moderowac zeby uzyskac pozadany smak). Kurczaka przelozyc do zaroodpornego naczynia, zalac sosem i zapiec przez ok 20 minut.

Tydzien piaty - kotlety schabowe

Tydzien czwarty - lista zakupow

• 500g mielonej wolowiny
• 150g zielonej soczewicy
• marchew
• seler
• czerwona cebula
• 250g boczku
• czosnek
• pomidory w puszce (3)
  
• koncentrat pomidorowy
• czerwone wino
• oregano
• starty ser
• 4-5 piersi z kurczaka
• mascarpone
• cebula
• makaron penne
  
• losos
• pesto
  

Tydzien czwarty - penne z lososiem w sosie pesto

Skladniki:

• losos
• penne (lub inny makaron)
• pesto

Wykonanie:

Makaron ugotowac, odcedzic. Lososia podsmazyc na patelni, dodac do makaronu wymieszac z sosem pesto.

Tydzien czwarty - ragu z soczewica

Skladniki:

• 500g mielonej wolowiny
• 150g zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• 2 lodyzki selera
• czerwona cebula
• 250g boczku
• 2 zabki czosnku
• pomidory w puszce
• lyzka koncentratu pomidorowego
• czerwone wino
• oregano
• starty ser

Wykonanie:

Seler, marchewke, cebule, boczek i czosnek wrzucic do food procesora i zmiksowac na gladka mase. Wrzucic na patelnie z odrobina oliwy z oliwek i podsmazyc az warzywa zmiekna. Dorzucic soczewice i wymieszac. Odstawic. Na osobnej patelni podsmazc mielona wolowine az zbrazowieje. Podlac czerwonym winem i poczekac az wyparuje. Polaczyc zawartosc obu patelni, zalac pomidorami w puszce (puszke potem wyplukac i zawartosc dolac do patelni), dodac koncentrat pomidorowy i oregano oraz sol i pieprz. Gotowac pod przykryciem na malym ogniu przez ok 20 minut (podlewac bulionem albo woda gdyz soczewica bedzie pochlaniac plyn). Podawac w miseczce, posypane startym serem z dodatkiem bagietki lub pieczonego ziemniaka.

Tydzien czwarty - kurczak w pomidorach z mascarpone

Skladniki:

• 4-5 piersi z kurczaka
• 2 puszki pomidorow
• 4 lyzki mascarpone
• cebula
• czosnek
• tymianek, sol, pieprz, cukier

Wykonanie:

Na patelni podsmazyc cebule z czosnkiem. Dodac puszki pomidorow, przyprawic i gotowac na malym ogniu przez ok 15 minut az sos zgestnieje. Zdjac z ognia i dodac mascarpone. Odstawic. Piersi z kurczaka podsmazyc na oliwie z obu stron az osiagna zloty kolor. Przelozyc do naczynia zaroodpornego, zalac sosem (sos mozna zmiksowac) i wlozyc do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 25 minut.

Tydzien trzeci - grochowka

Skladniki:

• pol kg grochu
• 2 marchewki
• seler (2 lodyzki)
• cebula
• 250 boczku
• bulion

Wykonanie:

Groch zalac na noc. Nastepnego dnia marchewke, seler, boczek i cebule zmiksowac na gladka mase w malakserze, a nastepnie podsmazyc na oleju, az warzywa zmiekna. Doprawic sola, pieprzem i zmielonym zielem angielskim. Do patelni dorzucic odsaczony groch i calosc dokladnie wymieszac. Zalac bulionem, zagotowac, zmiejszyc ogien i gotowac na malym ogniu przez ok godzine. Zmiksowac. Podawac z podsmazona kielbaska.

Tydzien trzeci - zapiekanka

Tydzien trzeci - kurczak w maslance

Skladniki:

• 12 palek kurczaka
• 500 ml maslanki
• 60 ml oleju roslinnego
• 2 zabki czosnku
• pieprz, sol
• 1 lyzeczka zmielonego kminku
• 1 lyzka golden syropu (mysle, ze mozna zastapic miodem)

Wykonanie:

Palki kurczaka umieszczamy w plastikowej torebce, dodajemy maslanke i olej, zmiazdzone zabki czosnku, pieprz, sol. Pospujemy kminkiem i dodajemy syrop. Zamykamy torebke i potrzasamy az skladniki sie polacza i pokryja kurczaka.

Zostawiamy na noc w lodowce.

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni, wyjmujemy kurczaka z torebki, otrzasamy z marynaty i ukladamy w naczyniu do pieczenia, wylozonym folia. Na wierzch dajemy kilka kropli oliwy i wkladamy do piekarnika na ok 40-50 minut (oryginalny przepis podawal 30 minut, ale po tym czasie kurczak sie nie upiekl i musialam go wrzucic do piekarnika na kolejne 20 minut), przewracajac po 20 minutach na druga strone.

Przepis pochodzi z ksiazki: Nigella Expess

Tydzien trzeci - lista zakupow

• 1,5 kg ziemniaków
• cebula
• 2 x 250g boczku wędzonego
• 2 jajka
• czosnek
• majeranek
• cząber
• 12 palek kurczaka
• 500 ml maslanki
• 60 ml oleju roslinnego
• kminek
• golden syrop (miod)
• pol kg grochu
• 2 marchewki
• seler

Tydzien trzeci - babka ziemniaczana

Skladniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 250g boczku wędzonego
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• cząber

Wykonanie:

Boczek podsmazyc z cebulka na patelni. Ziemniaki zetrzec na tarce. Dodac jajka, boczek z cebulka, przyprawy, czosnek i make. Wszystko dokladnie mieszamy i przekladamy do wylozonej papierem (lub wysmarowanej tluszczem i wysypanej bulka tarta) formy. Pieczemy ok 90 minut w 180 stopniach.

Tydzien drugi - lista zakupow

• smalec z gesi
  
• 250 g wedzonego boczku
• 2 cebule
• 2 lyzeczki zmielonego ziela angielskiego
• 2 lyzeczki suszonego tymianku
• ok 1 kg wolowiny
• maka do oproszenia miesa
• bulion
• 3 lyzeczki musztardy
• 2 lyzki brazowego cukru (dark brown sugar)
• szklanka guinessa (lub innego ciemnego piwa wzglednie wina jak ktos nie przepada za guinessem)
• 2 listki laurowe
• kasza gryczana
• marchew
• pieczarki
• por
• papryka
• koncentrat pomidorowy
• 8 - 10 udek z kurczaka
• swiezy tymianek
• 40 zabkow czosnku (okolo 3-4 glowki)
  
• biale wino
  
• kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 1 czerwona papryczka chili
  
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• mleczko kokosowego

Tydzien drugi - zupa marchewkowa z kurczakiem

Skladniki

• 5 marchewek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku (nie mialam, uzylam garlic oil)
• kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 1 czerwona papryczka chili (poniewaz gotowalam rowniez dla dzieci pominelam)
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kuminu
• sól, pieprz
• ½ litra bulionu
• ½ szklanki mleczka kokosowego
• oliwa do smażenia
• świeża kolendra (do podania)
• pieczony indyk albo kurczak (opcjonalnie)

Wykonanie:

Pokrojona cebulke podsmazam na oliwie czosnkowej. Doprawiam solą i pieprzem oraz dodaję kumin i kolendrę. Wrzucam pokrojony na kawalki imbir, smażę jeszcze jakieś dwie minuty. Dodaję marchewkę, zalewam bulionem, gotuję aż marchewka będzie miękka. W czasie gdy marchewka dochodzi wrzucam na patelnie, na ktorej smazyla sie cebulka, kawalki indyka.

Chwile podsmazam, a nastepnie zalewam mleczkiem kokosowym i gotuje na malym ogniu ok 10 minut - po czym wlewam do garnka z marchewka

Na koniec dorzucam liscie swiezej kolendry i miksuje uzupelniajac - w razie potrzeby - woda lub/ i mleczkiem kokosowym.

To wersja lagodna, ktora moga jesc dzieci.Wlasna porcje posypuje platkami chilli :)

Tydzien drugi - kurczak pieczony w 40 zabkach czosnku

Przepis z "Kitchen" Nigelli Lawson

Skladniki:

• 2 lyzki oliwy z oliwek
• 8 - 10 udek z kurczaka
• cebula
• swiezy tymianek
• 40 zabkow czosnku (okolo 3-4 glowki) NIEOBRANE
• 2 lyzki bialego wina
• 1 lyzeczka soli
• pieprz

Wykonanie:

Rozgrzac piekarnik do 180 stopni. Podsmazyc kurczaka na patelni, az skorka sie zrumieni i odlozyc. Podsmazyc cebulke z tymiankiem. Wlozyc 20 nieobranych zabkow czosnku do natluszczonego zaroodpornego naczynia, na to polozyc kurczaka (skora do gory) i polozyc kolejne 20 zabkow czosnku. Dodac cebule i tymianek. Na patelnie wlac 2 lyzki bialego wina, zamieszac i razem z resztkami tluszczu przelac do naczynia.

Wlozyc do piekarnika na 1,5 godziny.

Tydzien drugi - gulasz na guinessie z kasza gryczana

Przepis na podstawie przepisu z "Kitchen" Nigelli Lawson

Skladniki:

• lyzka smalcu z gesi i kaczki (moze byc kazdy inny tluszcz, ale uwierzcie mi - smalec czyni mega roznice w smaku)
• 250 g wedzonego boczku
• 2 cebule
• 2 lyzeczki zmielonego ziela angielskiego
• 2 lyzeczki suszonego tymianku
• ok 1 kg wolowiny
• maka do oproszenia miesa
• bulion
• 3 lyzeczki musztardy
• 2 lyzki brazowego cukru (dark brown sugar)
• szklanka guinessa (lub innego ciemnego piwa wzglednie wina jak ktos nie przepada za guinessem)
• 2 listki laurowe
• 1 lyzeczka soli
• pieprz
• kasza gryczana
  

dodatkowo mozna pokusic sie o dodanie do gulaszu:

• marchewki
• pieczarek
• porow
• papryki
• lyzki koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Na patelni rozpuscic smalec i podsmazyc w nim boczek. Dodac pokrojona cebule i podsmazac ok 10 minut az cebula zmieknie. Doprawic zawartosc patelni zielem angielskim i tymiankiem, a nastepnie wrzucic pokrojona w kostki i oproszona maka wolowine.

W osobnym garnku wymieszac bulion z musztarda, cukrem i piwem/ winem, a nastepnie zalac tym zawartosc patelni. Dokladnie wymieszac, zagotowac, dodac listki laurowe, sol i pieprz - przelozyc do zaroodpornego naczynia i umiescic w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na ok 3 godziny.


Serwowac z kasza gryczana, ziemniakami albo zwykla bagietka